SALUD_Una dieta baja en colesterol ayuda a reducir el colesterol LDL y mejora la salud cardiovascular_

Reducir el colesterol LDL —conocido como “colesterol malo”— constituye una estrategia eficaz para la salud cardiovascular. Seguir un plan alimentario bajo en colesterol resulta especialmente beneficioso para quienes presentan niveles elevados o factores de riesgo, ya que contribuye a reducir el LDL, mejora la presión arterial y favorece el bienestar general. Este enfoque, respaldado por especialistas en cardiología y nutrición, se considera fundamental para el cuidado del corazón, según Every Health.

El principio de una dieta baja en colesterol reside en priorizar alimentos que puedan reducir tanto el colesterol LDL como los triglicéridos, otra grasa sanguínea vinculada al riesgo cardiovascular. La clave es limitar grasas saturadas —presentes en manteca, frituras y 

cortes de carne grasos—, aumentar la fibra, sobre todo la soluble, y consumir ácidos grasos omega-3, conocidos por su acción reductora en triglicéridos y LDL.

  Limitar grasas saturadas y aumentar la fibra son claves para disminuir el colesterol y los triglicéridos (Imagen Ilustrativa)

Es fundamental distinguir entre el colesterol proveniente de los alimentos —carnes, huevos y lácteos— y el colesterol sanguíneo, producido en su mayor parte por el hígado y medido en análisis clínicos.

Hasta el año 2015, las Guías Alimentarias para Estadounidenses aconsejaban no superar los 300 miligramos diarios de colesterol dietético. Sin embargo, estudios recientes demuestran que para la mayoría, disminuir ese consumo influye poco en los niveles sanguíneos.El cardiólogo Rohit Vuppuluri explicó en Every Health: “Cada persona metaboliza y procesa el colesterol de manera diferente, lo cual genera distintos niveles de LDL”. Por este motivo, las recomendaciones actuales ponen el foco en la restricción de grasas saturadas y el mantenimiento de una dieta equilibrada.Tipos de dieta baja en colesterol y alimentos recomendados
Entre las variantes más reconocidas se encuentran la dieta mediterránea, la DASH y los planes basados en plantas. La dietista Patricia Kolesa afirmó en Every Health que estas opciones son las más populares para reducir el colesterol LDL y lograr niveles saludables. Todas priorizan el consumo de frutas, verduras, proteínas magras, frutos secos y semillas, y minimizan el sodio, los azúcares añadidos y las grasas saturadas.La dieta mediterránea se apoya en los hábitos tradicionales de los países del Mediterráneo, privilegiando alimentos integrales y poco procesados: frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas y proteínas magras (principalmente pescado y aves). Los lácteos, como el queso y el yogur, se consumen con moderación y la carne roja se reserva para ocasiones esporádicas.

El modelo DASH (Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión) ofrece pautas concretas: entre cuatro y cinco porciones diarias de frutas y verduras, seis a ocho de cereales integrales, hasta seis de carnes, aves o pescado, frutos secos y legumbres cuatro a cinco veces por semana y lácteos bajos en grasa de dos a tres veces al día.

Las dietas vegetarianas y veganas demostraron ser eficaces para mejorar el perfil lipídico, ya que restringen productos animales y limitan naturalmente las grasas saturadas. La dietista Angela Konegni resalta en Every Health que “las dietas basadas en plantas están asociadas con mejores niveles de colesterol, gracias a su bajo aporte de grasas saturadas”.