Culturales:Viveros de lechugas hidropónicas

Dicen: “La gente que vivió y vive en el campo no quiere volver más. Pero llegamos nosotros los ‘Neo Rurales’ a recuperar nuestra tierra, a valorar lo nativo, a cuidarla de los commodities y a cambiar el paradigma del campo, asociado al sufrimiento, por el gozo”. Mientras, Thomas se ata los botines para ir a jugar al futbol con los Neo Ruralistas, como ritual sagrado de los viernes a la tarde. 

Acaban de celebrar una “yerbeada”, que consiste en pasar los ramilletes de yerba mate cerca del fuego para tostar sus hojas. Lo hacen con amigos, y siempre culminan la jornada con una peña musical. Todo sucede en una chacra ubicada en Colonia San Juan Bosco, a 8 kilómetros de San Pedro, en la provincia de Misiones. El paisaje es selvático, con saltos, cascadas, dos arroyos y mucho monte, ya que es el final de un cordón verde, explica Thomas, que es cordobés, Camila es rosarina y su hija nació en Misiones. 

Hintze llegó a esta provincia hace diez años, a estudiar la carrera de guardaparque, y su padre, Thomas, lo ayudó a comprar una chacra de unas 5 hectáreas, a la que llamó “Ibirá potí”, que significa “árbol en flor”. Aprovechan 3 hectáreas y el resto es reserva. Luego se sumó su hermano, Ernesto. En el camino agrícola que emprendieron, como familia, Thomas (hijo) reconoce que la naturaleza lo fue deslumbrando con la exuberancia de sus frutos multicolores, como la jabuticaba, la pitanga, el ubajay, la cerelia. 

Cuenta que comenzó a elaborar licores y vinos, hasta que en 2019 hizo un curso con Eugenio Oeste, guardián de semillas, quien lo incentivó a aprender la técnica ancestral de “cariyo”. Es el nombre del ramillete de la yerba mate, que se sapeca a la arcaica usanza de los guaraníes, y que luego, los sacerdotes jesuitas, la formalizaron en el sistema que llamaron “barbacuá”. En el caso de Heintze, explica que ellos realizan un barbacuá artesanal, colocando la yerba sobre una especie de secadero horizontal y encienden un fuego debajo del mismo. 

“Nosotros tenemos apenas una parcela de media hectárea de yerbal, porque nuestro terreno es, como llaman acá, de ‘perao’, que significa ‘con mucha pendiente’. La vitalidad de los yerbales es fundamental, ya que es una planta que requiere una entresombra para crecer mejor que al rayo del sol -comienza a explicar el joven Hintze-. Tenemos agua, buena sombra, hacemos apicultura para polinizar y nuestra producción de yerba mate es pequeña, de modo que compramos algo a otros productores. Nuestra producción es totalmente artesanal y producimos entre todos unos 1200 kilos por año”. 

“Pero la consigna es que todos seamos agroecológicos -continúa Thomas-, como característica de la yerba que comercializamos, bajo la marca ‘Salvaje y Montaraz’, que es el nombre de nuestro proyecto, de esencia comunitaria. Somos todos pequeños productores .